Home » জীবনধারা » জেনে নিন টক-মিষ্টি আচারী বেগুনের সহজ রেসিপি

জেনে নিন টক-মিষ্টি আচারী বেগুনের সহজ রেসিপি

বেগুন যেনো বাঙালিদের প্রতিদিনের খাবারের একটা অংশ। ভাতের সাথে বেগুনের ঝাল ভর্তা হোক, কিংবা গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে বেগুন ভাজা বেশ ভালোই লাগে। তবে আজ আমরা বেগুনের টক-মিষ্টি আচারী বেগুনের রেসিপি নিয়ে জানব-

প্রয়োজনীয় উপকরণ-
* বেগুন- বড় ১টি
* লবণ- ১ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
* পাঁচ ফোড়ন -১ চা চামচ
* পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
* রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
* মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
* চিনি- ১ টেবিল চামচ
* তেঁতুল রস – ৩ টেবিল চামচ
* তেল- ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী-
প্রথমে বেগুন কেটে দুভাগ করুন। বোঁটাসহ কাটবেন যেনো এতে দেখতে সুন্দর লাগবে। কাটার পর ভেতর দিকে ছুরি দিয়ে চিড়ে নিতে হবে। এতে মশলা ভেতরে ভাল ভাবে ঢুকতে পারে। এবার এতে সামান্য হলুদ-লবন মাখিয়ে ভেজে নিন। সোনালী-বাদামী রঙ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এরপর প্যানে পাঁচ ফোড়ন, পেঁয়াজ-মরিচ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। কষানোর সময় হলুদ-লবন-মরিচ সাথে দিয়ে দিন। এবার চিনি/গুড়, তেতুলের রস দিয়ে রান্না করুন। মশলা একটু ভুনা হয়ে আসলে বেগুন দিয়ে প্যান ঢেকে দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।

পরিবেশনঃ তৈরি হয়ে গেলো জট-জলদি টক-মিষ্টি আচারী বেগুন। এবার এটাকে ভাত, রুটির, খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারবেন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

%d bloggers like this: